Lugaw ist ein weiteres Filipino Komfort Essen, die von den meisten Pinoys geliebt und angebetet wird, vor allem in der Regenzeit. Der Teller entstand in China, aber wegen des Einfallsreichtums der Filipinos entwickelte sich Lugaw in mehrere Varianten wie Arroz Caldo oder Lugaw mit Hühnchen, Goto oder Lugaw mit Schweinedarm oder Ox Stipe oder Kombination aus beiden oder mehreren anderen Fleisch. Lugaw ist am besten mit Tokawa't Baboy (gebratener Tofu und gekochtem Schweinefleisch) gepaart.

Zutaten:
* 500g Klebriger Reis
* 500g Huhn - gehackt
* 6 Stück Eier - gekocht
* Mittelgroße Ingwer - gehackt
* 1 mittel Zwiebeln - gehackt
* 1 große Glühbirne pf Knoblauch - zerdrückt und geschlagen
* 2 EL Casubha - für Farbe (optional)
* 4 Liter Hühnerbrühe
* Frühlingszwiebeln - gehackt dünn
* 3 tbsp Speiseöl
* 1 Block tofu - gebraten und in Würfel geschnitten
* Essig-Soja-Sauce-Mischung als Eintauch-Sauce * Calamansi
* Salz und Pfeffer zum Schmecken

Vorbereitung:
1. In einer großen Pfanne, rösten sie Knoblauch und beiseite legen
2. Mit der gleichen Pfanne und Öl, fuegen sie Ingwer, Zwiebeln, Casubha und Huhn
3. Für ca. 3 min anbraten.
4. Klebrigen Reis hinzufügen und weitere 1-2 min anbraten.
5. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, regelmäßig mischen
6. Sobald gekocht, minimieren sie die Hitze und köcheln für ca. 15 min
7. Gelegentlich umruehren, um das verbrennen vom Reis an der unterseite der Pfanne zu vermeiden
8. Je weicher der Reis, desto besser
9. Wasser hinzufügen, wenn nötig, um die richtige Dicke zu erreichen
10. Salz und Pfeffer nach Geschmack geben
11. Arroz Caldo servieren und mit geröstetem Knoblauch, Ei, Frühlingszwiebeln auffüllen
12. Am besten gegessen mit gebratenem Tofu und einem Spritzer von Calamansi (Lemonen saft)

Pancit Palabok ist wahrscheinlich der berühmteste Opfer oder Loch-in-einem-Wand-Snack beim Pinoy. Jede Nachbarschaft, indem Sie gehen, muss eine Familie sein, die diese heimische Zartheit verkauft. Diese Nudelschale ist wahrscheinlich in China entstanden, aber Pinoys haben diesem Gericht seinen ganz eigenen einzigartigen Geschmack mit lokalen Zutaten gegeben. Persönlich, bringt dieses Gericht so viele glückliche Kindheitserinnerungen wie meine Nanay (Mama) dient dies in unserer kleinen Kantine, als wir Kinder waren.

Zutaten:
* 250g Pancit Palabok (Reisnudeln) - gekocht nach Packung
* 200g Eier Nudeln - blanchiert
* 250g Garnelen - geschält und in die Hälfte geschnitten
Anmerkung: beiseite legen die Schale und Kopf der Garnelen
* 2 EL Annatto Samen
* 1 Zwiebeln - gehackt
* 1/2 Tasse Mehl - machen sie eine Aufschlämmung
* 3 Tassen Wasser mit 2 Würfeln Garnelen Bouillon oder Fisch Lager
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 3 Eier - gekocht, geschält und geviertelt
* 1 ganze Knoblauch - zerkleinert, geschlagen und geröstet (Reserve Öl für spätere Verwendung)
* 1 Block Tofu - in kleine Würfel geschnitten
* Shrimp Crackers (Kropek) - gebraten und zerkleinert
* Tinapa oder geräucherter Fisch - gebraten und geflockt
* Frühlingszwiebeln - gehackt
* Chinesischer Kohl - gehackt und blanchiert
* Calamansi (Zitronen)

Vorbereitung:
1. Mit dem Öl des gerösteten Knoblauchs auf den Garnelen abtropfen lassen
2. Mit dem gleichen Öl die Tofu-Bits leicht anbraten, beiseite legen
3. In einer Saucen Pfanne, Fischzubehör, Zwiebeln und Knoblauchöl kombinieren, lass es kochen und köcheln lassen
4. Beim Kochen, legen Sie die Garnelen Schalen und Köpfe in einen Sieb und tauchen Sie es in die Saucen Pfanne, um den Geschmack der Garnelen zu extrahieren
5. Drücken Sie es leicht
6. Fügen Sie dann die Aufschlämmung langsam hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack geben und weiter köcheln lassen
8. Platzieren Sie die Annatto Samen in einen Sieb und tauchen Sie es in die Saucen Pfanne, um die Farbe zu extrahieren
9. Mischen Sie die Sauce, um das verbrennen des Boden zu vermeiden
10. Platzieren Sie alles auf einer Servierplatte, indem Sie die 2 Nudeln kombinieren, gießen Sie großzügig Sauce darauf
11. Als nächstes legen Sie die Garnelen, Tofu-Bits, Chinakohl, zerkleinerte Garnelen-Cracker, Ei-Scheiben Tinapa und Frühlingszwiebeln darauf
12. Quetsche Calamansi (Lemonensaft) vor dem Essen darüber

Zutaten:
* 250g Hühnerbrust - in dünne Streifen geschnitten
* 250g Hühnerleber - in Scheiben geschnitten
* 1 mittel grosser kohl - gehackt
* 1 mittel grosser chinesischen Kohl - gehackt
* 1 kleiner Blumenkohl - gehackt
* 2 Sayote (Chokos) - in Bissgröße Stück geschnitten
* 2 mittel Karotten - in Scheiben geschnitten
* 200g grüne Bohnen - julienned
* 1 Paprika - gehackt
* 1 Zwiebel - geschnitten
* 4 Knoblauchzehen - gehackt
* 2 EL Olivenöl
* 2 Tassen Hühnerbrühe
* 3 EL Maisstärke - in eine Aufschlämmung machen
* 3 EL Fischsauce
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Chinesische Petersilie oder Koriander - optional
* Gekochte Eier (Hühner oder Wachteleier)

Vorbereitung:
1. In einem großen Wok, erhitzen Sie das Öl und sautieren sie das Huhn für ungefähr 5 min.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 min anbraten oder bis Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren
3. Fisch Sauce und einiges an Pfeffer hinzufügen
4. Leber hinzufügen und weiter anbraten, bis Leber gekocht ist
5. Hühnchen dazu geben und kochen lassen
6. Sayote und Karotten dazugeben und ca. 5 min köcheln lassen.
7. Schlamm langsam hinzufügen, bis die Sauce dick ist
8. Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und rühren Sie schnell in hoher Hitze für ungefähr 2-3 min.
9. Mit gekochten Eiern und Koriander servieren

Hinweis: Andere Fleisch kann wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchte verwendet werden

Zutaten:
* 250g Miki - (dicke Eiernudeln)
* 250g Beehon Nudeln
* 250g Hühnerbrust - dünn geschnitten
* 250g Schweinefleisch oder Hühnerleber - dünn geschnitten
* 1 kleiner Kohlkopf - gehackt
* 1 kleiner chinesischer Kohl - gehackt
* 1 Mittel Karotten - julienned
* 1 Mittel Sayote (Choko) - julienned
* 1 Sellerie Stiel - gehackt
* 2 Zwiebeln - geschnitten
* 4 Knoblauchzehen - gehackt
* 1/4 Tasse Sojasoße
* 4 EL Olivenöl
* 1 Tasse Wasser
* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
1. Lassen sie die Nudeln für 20 Minuten in Wasser einweichen (Nudeln sollten sanft sein), abtropfen lassen und beiseite legen
2. Frische Miki-Nudeln waschen, beiseite legen
3. In einem riesigen Wok, Öl heizen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Huhn und Leber sautieren
4. Sojasauce hinzufügen und ca. 2 min köcheln lassen
5. Sayote und Karotten hinzufügen
6. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen
7. Minimieren Sie die Hitze und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu zum Abbschmecken
8. Wenn der Geschmack der Brühe eure Vorliebe genügt, füge Beehon und Miki hinzu
9. Mischen durch Wurf, mit 2 Lätteln
10. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und rühren sie, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind
11. Fügen sie ein wenig Lemonen sanft hinzu vor dem Essen
Hinweis: Am besten gegessen mit Hot Pan De Sal (Brötchen, Brot)

Pochero ist ein weiteres traditionelles "soupy" Gericht in den Philippinen. Es ist im Grunde geschmortes Rindfleisch mit süßem Gemüse in Tomatenbasis Brühe. Zutaten gehören, Bananen Banane, Kohl und Süßkartoffel. Von diesen können Sie sich schon vorstellen, wie süß und sauer dieses Gericht ist. Manche bevorzugen es mit dicker Sauce, und einige mit soupy Konsistenz.

Zutaten:
* 700 Gramm Rindfleisch - in Würfel geschnitten (Rindfleisch Schaft bevorzugt)
* 1 mittelgroßer Kohlkopf, geviertelt
* 1 Bündel Chinesischer Kohl oder Bok Choy
* 3 mittelgroße Süßkartoffel - geviertelt
* ca. 6 Stück Wegerich Bananen - halb geschnitten
* 2 EL Fischsauce
* 1 Stiel Lauch - gehackt
* 2 mittelgroße Zwiebeln - geviertelt
* 4 Tassen Rindfleisch oder Hühnerbrühe
* 400g zerdrückte Tomaten
* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
1. In einer Suppepfanne Rindfleisch, Zwiebeln, Pfeffer, Lauch und Fischsauce kochen, bis das Rindfleisch zart ist
2. Tomaten zu der damals reduzierten Rindersuppe hinzufügen
3. Süßkartoffeln und Wegerich dazugeben und kochen lassen bis gekocht
4. Kohl und Chinakohl hinzufügen
5. Hitze reduzieren und 1 min köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze ab und bedecken Sie die Suppe, um das grüne Gemüse zu kochen

Zutaten:
* 3 mittelgroße Bangus oder Milchfisch - entbeinen und aufklappen (fragen Sie Ihren freundlichen Fischmarktverkäufer, um dies für Sie zu tun)
* 4 Tomaten - gewürfelt
* 2 Zwiebeln - gehackt
* 2-Zoll-Ingwerwurzel - gehackt
* Lemonen - dünn geschnitten
* 2 TL Salz Salz
* 1 TL Pfeffer
* Olivenöl

Zubereitung:
1. In einer Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Pfeffer und ca. 2 EL Olivenöl kombinieren und gut mischen
2. Legen Sie die Mischung auf eine Seite des aufgeklappten Milchfisch.
3. Belegen sie den Milchfisch mit den geschnittenen Lemonen (Zitronen) und falten sie den aufgeklappten Milchfisch wieder zusammen.
4. Das gleiche wiederholen sie mit allen Milchfischen und legen Sie sie in eine Backform
5. Mit Folie oder gewachstem Papier abdecken
6. Platzieren in einem 240C erhitzten Ofen und lassen sie es für 30min mit dem Deckel auf kochen
7. Überschüssige Flüssigkeit entfernen, aber den Fisch mit ~ 4 EL der Flüssigkeit bestreichen
8. Packen Sie die Backform mit dem Milchfisch aber ohne Deckel zurück und backen Sie weitere 30 Minuten.
Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsgemüse oder Reis

Bicol Express ist ein berühmtes Gericht in der Bicol Region, die meist aus kleinen Schnitt von Schweinefleisch mit Fett, geschmort in Kokosmilch mit großzügiger Menge an Chilies besteht. Dieses Rezept ist eine gesündere Version mit Hühnerfleisch und Flügel Bohnen. Sie können auch Flügel Bohnen mit String Bohnen ersetzen.

Zutaten:
* 500g Hähnchen-Oberschenkel-Filet - in Biss-Größe schneiden
* 250g Flügel Bohnen - geschnitten
* 3 Tassen Kokoscreme
* 10 Stück Green Chillies - gehackt
* 3 Stück Red Chillies - gehackt
* 1 Tomaten - gewürfelt
* 1 Zwiebel - geschnitten
* 1 Knoblauch Zehen - zerdrückt und geschlagen
* 2-Zoll-Ingwerwurzel
* 1 TL Pfeffer
* 3 EL Garnelenpaste
* 3 EL Olivenöl
* Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einer Pfanne oder Wok, Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten
2. Tomaten hinzufügen und anbraten, bis Tomaten verdorrt sind
3. Garnelen Paste einfügen und weitere 5 min anbraten.
4. Hähnchen hinzufügen, Kokosmilch und Chilischoten abdecken und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist
5. Am besten, warten sie bis die Kokosnusscreme reduziert ist und es Kokosöl produziert
6. Flügel Bohnen hinzufügen und weitere 5 min köcheln lassen
Servieren sie über heißem Braunem Reis und verzieren sie mit großzügiger Menge an Koriander. Der Koriander würde einen zusätzlichen Kick zum cremigen und würzigen Geschmack des Tellers hinzufügen!