Pancit Palabok (Reisnudeln)

Pancit Palabok ist wahrscheinlich der berühmteste Opfer oder Loch-in-einem-Wand-Snack beim Pinoy. Jede Nachbarschaft, indem Sie gehen, muss eine Familie sein, die diese heimische Zartheit verkauft. Diese Nudelschale ist wahrscheinlich in China entstanden, aber Pinoys haben diesem Gericht seinen ganz eigenen einzigartigen Geschmack mit lokalen Zutaten gegeben. Persönlich, bringt dieses Gericht so viele glückliche Kindheitserinnerungen wie meine Nanay (Mama) dient dies in unserer kleinen Kantine, als wir Kinder waren.

Zutaten:
* 250g Pancit Palabok (Reisnudeln) - gekocht nach Packung
* 200g Eier Nudeln - blanchiert
* 250g Garnelen - geschält und in die Hälfte geschnitten
Anmerkung: beiseite legen die Schale und Kopf der Garnelen
* 2 EL Annatto Samen
* 1 Zwiebeln - gehackt
* 1/2 Tasse Mehl - machen sie eine Aufschlämmung
* 3 Tassen Wasser mit 2 Würfeln Garnelen Bouillon oder Fisch Lager
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 3 Eier - gekocht, geschält und geviertelt
* 1 ganze Knoblauch - zerkleinert, geschlagen und geröstet (Reserve Öl für spätere Verwendung)
* 1 Block Tofu - in kleine Würfel geschnitten
* Shrimp Crackers (Kropek) - gebraten und zerkleinert
* Tinapa oder geräucherter Fisch - gebraten und geflockt
* Frühlingszwiebeln - gehackt
* Chinesischer Kohl - gehackt und blanchiert
* Calamansi (Zitronen)

Vorbereitung:
1. Mit dem Öl des gerösteten Knoblauchs auf den Garnelen abtropfen lassen
2. Mit dem gleichen Öl die Tofu-Bits leicht anbraten, beiseite legen
3. In einer Saucen Pfanne, Fischzubehör, Zwiebeln und Knoblauchöl kombinieren, lass es kochen und köcheln lassen
4. Beim Kochen, legen Sie die Garnelen Schalen und Köpfe in einen Sieb und tauchen Sie es in die Saucen Pfanne, um den Geschmack der Garnelen zu extrahieren
5. Drücken Sie es leicht
6. Fügen Sie dann die Aufschlämmung langsam hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack geben und weiter köcheln lassen
8. Platzieren Sie die Annatto Samen in einen Sieb und tauchen Sie es in die Saucen Pfanne, um die Farbe zu extrahieren
9. Mischen Sie die Sauce, um das verbrennen des Boden zu vermeiden
10. Platzieren Sie alles auf einer Servierplatte, indem Sie die 2 Nudeln kombinieren, gießen Sie großzügig Sauce darauf
11. Als nächstes legen Sie die Garnelen, Tofu-Bits, Chinakohl, zerkleinerte Garnelen-Cracker, Ei-Scheiben Tinapa und Frühlingszwiebeln darauf
12. Quetsche Calamansi (Lemonensaft) vor dem Essen darüber