Pad Thai

Zutaten:

• (500 g) Pad Thai Nudeln  (Bratnudeln)  oder Hofan-Nudeln
•  3 Esslöffel Pflanzenöl Erdnus-Öl bevorzugt)
•  5 Knoblauchzehen - zerhackt
• 1 mittelgroße rote Zwiebel - zerhackt
• 4 Esslöffel Limone (auch etwas von der Schale reiben) 
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce (füge mehr hinzu je nachdem wie salzig du es magst)
•  Pfefferflocken
• gestiftelte Stiele von grünen Zwiebeln
• Bund Cilantro/ Coriander - grob gehackt
• Hähnchen oder gekochte Garnelen - optional

Zubereitung:

1.  Ca. 2 Liter Wasser in einem Topf kochen 
2. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie ca. 4 - 5 Minuten. Achte darauf, die Nudeln nicht zu verkochen. (evtl. Packungsanleitung lesen). Zur Seite stellen.
3. Den Knoblauch und die Zwiebeln in Öl andünsten und mind. 3 Minuten anschwitzen.
4.  Füge die Fischsauce, Zucker und Limone hinzu und mische alles gut.
5. Füge das Hähnchen oder Garnelen (oder beides) hinzu
6.  Wenn das Fleisch gekocht ist, füge die Nudeln hinzu und achte darauf, dass sie sich gut mit den gedünsteten Zutaten vermischen.
7. Wenn alles gut vermischt ist, füge die grüne Zwiebeln, Cilanto und ein paar zerhackten Erdnüssen hinzu.
8. Hitze abschalten während dem Vermischen der Kräuter so dass sie nicht ganz gekocht werden und die Nudeln nicht zu matschig werden.
9. Das Rührei hinzufügen und mit noch mehr zerhackten Erdnüssen servieren.

Anmerkung: Pad Thai (Bratnudeln) ist Thailands Nationalgericht