* 1 Kilo Hähnchen - in Portionen geschnitten
* 3 mittelgroße Kartoffel - geschnitten
* 1 mittelgroße Karotte - in Scheiben geschnitten
* 100 g grüne Bohnen - in die Hälfte geschnitten
* 1 kleine Paprika - in Scheiben geschnitten
* 3 Stiele Zitronengras - geknotet und geschlagen
* 2 Tassen Kokosnusscreme
* 1 kleine Limette - verwendet Schale und Saft
* 2 EL gelbe Currypaste
* 2 mittelgroße rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
* 4 Knoblauchzehen - zerkleinert
* 1 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Wachteleier (optional)
Vorbereitung:
1. In einem Wok oder Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
2. Kokosnusscreme, Zitronengras, Limette und Saft, Currypaste und Huhn hinzufügen
3. Köcheln lassen für ca. 10-15min oder bis das Huhn zart ist und Kokosmilch reduziert wird
4. Gelegentlich umrühren
5. Während das Huhn kocht, können sie in einer anderen Pfanne schon das Gemüse in 1 EL Olivenöl braten.
6. Sobald das Gemüse braun ist, fügen Sie es dem Huhn hinzu.
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