Paksiw na Bangus (gedünsteter Milchfisch in Essig)

Zutaten:
* 1 großer Milchfisch in 5 Stücke geteilt
* 1/2 Tasse weißer Essig 
* 1/2 Tasse Wasser
* 1 mittlerer Ingwer - dünn geschnitten
* 5 Knoblauchzehen - zerkleinert
* 2 Mittel Zwiebeln - in Keile geschnitten
* 1 Lorbeerblatt
* 2 TL Salz
* 2 TL gemahlener Pfeffer
* 2 mittelgroße Aubergine – In der Pfanne gebraten.

Vorbereitung:
1. Legen sie den Milchfisch reihend in eine Pfanne und streuen sie Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darauf
2. Salz und Pfeffer über den Fisch streuen
3. Wasser und Essig dazugeben
4. Fügen Sie Lorbeerblatt hinzu
5. Den Herd auf mittlere Hitze stellen, bedecken und köcheln
6. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze weiter und kochen für weitere 10 min oder bis die Flüssigkeit verdampft ist
7. Schmecken sie ab und fügen sie Salz und Pfeffer bei Bedarf hinzu
8. Mit gebratenen Auberginen servieren
9. Grüne Chilis hinzufügen (optional)