Nach Einheimischen gibt es zwei Hauptsorten dieser Schale Hauptsächlich die Vigan Empanada (Ursprünglich in Ilocos Sur Region), die aus Vigan Longanisa und Kohl als Gemüse und Ilocos Norte Empanada, die frische grüne Papaya als Gemüse verwendet.
Zutaten:
Empanada Teig
* 1 1/2 Tasse Reis Mehl oder Allzweck Mehl / Kuchen Mehl - gesiebt
* 1/2 Tasse Wasser
* 1 1/2 tbsp Achueteöl (Annatto Samen getränkt oder erhitzt in Speiseöl)
* 2 TL Paprika für zusätzliche Farbe (optional)
* 1/2 TL Salz
Füllung:
* 3-4 Stück Vigan Longanisa - gequetscht aus der Schale
* 3-4 Stück Schalotten - gehackt
* 3 Knoblauchzehen - zerkleinert
* 2 Tassen geriebener grüner Papaya - blanchiert für ~ 40 Sek. Und entwässert
* 4-5 Stück kleine Eier
* 1 Tasse Speiseöl
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Empanada Teig
1. In einer Schüssel, kombinieren Sie alle trockenen Zutaten zusammen und mischen
2. Machen Sie einen Brunnen in der Mischung und fügen Sie langsam Wasser und Öl hinzu und kombinieren Sie Mischung
3. leicht kneten, bis der Teig gut kombiniert ist
4. beiseite legen
Füllung:
1. In einer Pfanne kombinieren Loganisa, Knoblauch, Schalotten zusammen
2. Loganisa soll Öl produzieren, aber wenn nicht, fügen Sie ein wenig hinzu, um alle Zutaten zu sautieren
3. Salz und Pfeffer nach Geschmack geben
4. Anmerkung: Es ist ok, wenn es ein wenig salzig wird, da es sich gut mit dem Teig und dem Ei ergänzen sollte
5. Erhitzen Sie Öl bei der Montage der Empanada, wie Sie es brauchen, um es schnell zu braten, sobald es zusammengebaut ist
Versammlung
1. Schütteln Sie ca. 4 EL Teig und glätten Sie es mit einem Nudelholz (groß genug, um die Füllung, vor allem das Ei enthalten)
2. Platzieren Sie etwa 2 EL geriebener Papaya und 1 EL Longanisa-Mischung auf den Teig
3. Machen Sie einen Brunnen und brechen Sie 1 Ei
4. Den Teig schnell falten und die Kanten drücken
5. braten bis goldbraun
Am besten mit Essig gegessen, Sojasauce und Schalotten Sauce
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