Sinampalukang Manok (Hühnchen in Tamarind suppe)

Ein weiteres Grundnahrungsmittel und Komfort für die meisten Filipinos ist die Tamarind-basierte Suppe namens "Sinigang" oder "Sinampalilukan" aus dem Tagalog Wort von Tamarind - "Sampalok". Abgesehen von der fruchtig-sauren Suppe, lokale Gemüse in der Schale enthalten sind einige der gesündesten lokalen Produkte der Philippinen.
Das beliebteste Fleisch für Sinigang ist Schweinefleisch. Sie können entscheiden, anderes Fleisch wie Rindfleisch oder Fisch zu verwenden. Für dieses Rezept werden wir Hühnchen verwenden.

Zutaten:
* 1 Kilo Hühnchen - geschnitten in Portionsgröße
* 200 g reife Tamarinde; Gekocht und extrahieren sie den Saft oder benutzen sie 1 Tasse junger Tamarind Blätter (die beiden können kombiniert werden, je nachdem, wie sauer Sie ihre Suppe möchten) 
Hinweis: Tamarind Pulver ist auch in den meisten asiatischen Lebensmitteln Markt erhältlich. Die Verpackung beinhaltet Richtung für die Benutzung)
* 1 Bund oder etwa 200 g Sumpfkohl oder Kangkong - Blätter und weiche Stiele beiseite legen
* 8 Stück Okra - geschnitten
* 2 große Auberginen
* 1 großer weißer Rettich - in Scheiben geschnitten
* 8 Stück String Bohnen - in 2 Zoll lang geschnitten
* 500g Taro Wurzeln von Gabi
* 2 rote Zwiebeln - in Scheiben geschnitten
* 4 Tomaten - geviertelt
* 1 kleine Ingwerwurzel - zerkleinert
* 1 grüne Chili (optional)
* 500ml Wasser
* 700ml Hühnerbrühe
* 2 EL Fischsauce
* Grundpfeffer

Vorbereitung:
1. In einer Suppen Pfanne geben Sie das Huhn, 500 ml Wasser, Tomaten, Zwiebeln und Ingwer
2. Bringen sie das Wasser zum Kochen und dann köcheln lassen für ca. 20 min oder bis das Huhn zart ist.
3. Mit Pfeffer und Fischsauce würzen
4. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Wasser reduziert, fügen Sie 700ml Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie langsam die Tamarindensuppe hinzu, bis die gewünschte Säure erreicht ist
5. Fügen Sie die Taro Wurzeln hinzu und den Rettich und lassen sie es köcheln, bis die Taro Wurzeln weich und der Rettich zart ist
6. Fügen sie das übrige Gemüse wie die Aubergine, Bohnen und schließlich den Sumpfkohl hinzu
7. Die Pfanne abdecken und weitere 5 min köcheln lassen.
8. Ganze grüne Chili hinzufügen

Hinweis: Sie können die Auberginen Grillen oder Braten anstatt zusammen mit der Suppe zu kochen. Auf dieser Weise können Sie den ausgeprägten Geschmack der Aubergine beim Essen der Schale haben.