Bicol Express

Bicol Express ist ein berühmtes Gericht in der Bicol Region, die meist aus kleinen Schnitt von Schweinefleisch mit Fett, geschmort in Kokosmilch mit großzügiger Menge an Chilies besteht. Dieses Rezept ist eine gesündere Version mit Hühnerfleisch und Flügel Bohnen. Sie können auch Flügel Bohnen mit String Bohnen ersetzen.

Zutaten:
* 500g Hähnchen-Oberschenkel-Filet - in Biss-Größe schneiden
* 250g Flügel Bohnen - geschnitten
* 3 Tassen Kokoscreme
* 10 Stück Green Chillies - gehackt
* 3 Stück Red Chillies - gehackt
* 1 Tomaten - gewürfelt
* 1 Zwiebel - geschnitten
* 1 Knoblauch Zehen - zerdrückt und geschlagen
* 2-Zoll-Ingwerwurzel
* 1 TL Pfeffer
* 3 EL Garnelenpaste
* 3 EL Olivenöl
* Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einer Pfanne oder Wok, Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten
2. Tomaten hinzufügen und anbraten, bis Tomaten verdorrt sind
3. Garnelen Paste einfügen und weitere 5 min anbraten.
4. Hähnchen hinzufügen, Kokosmilch und Chilischoten abdecken und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist
5. Am besten, warten sie bis die Kokosnusscreme reduziert ist und es Kokosöl produziert
6. Flügel Bohnen hinzufügen und weitere 5 min köcheln lassen
Servieren sie über heißem Braunem Reis und verzieren sie mit großzügiger Menge an Koriander. Der Koriander würde einen zusätzlichen Kick zum cremigen und würzigen Geschmack des Tellers hinzufügen!